清粥小菜是中国人传统的早餐，不论四季不论南北，早上一碗暖胃清粥总是分外舒服。吃粥怎少的了佐餐小菜，酸辣开胃的小菜佐着清单滋润的清粥才别有一番风味。今天给大家介绍几个家常佐粥小菜做法，好做又开胃！
一，酱萝卜
食材:白萝卜1根，红辣椒几个，蒜几瓣
制作方法：把白萝卜洗净切成薄片，加入一勺盐，抓匀腌渍半小时。待萝卜出水后，用手攥干水分，加入调料：少许生抽，少许陈醋，与陈醋等量白糖，少许红辣椒段与蒜片。拌匀后封上保鲜膜冰箱冷藏一晚即可。
二，拌圆白菜
这是早餐店经常出现的免费小菜，不管是配粥配包子还是面条都非常开胃。做法简单不费时，现做现吃也来得及！
食材：圆白菜，胡萝卜，盐，陈醋，白糖，鸡精，红油，花椒，植物油
制作方法：圆白菜切成细丝，胡萝卜擦成丝（少量即可，主要起调色作用）放入盆中，加入1勺盐，半勺糖，一点鸡精和少许陈醋调味。接下来是重头戏：锅中倒入少量食用油，小火烧热后加入7,8粒花椒，冒烟后倒入盆中，快速搅拌。然后腌制10分钟即可食用啦！爱吃辣也可以加入少许红油拌匀。
三，凉拌黄瓜银耳尖椒
这是一道很常见的经典凉菜，富含膳食纤维，有多种营养，吃起来口感爽脆，清爽开胃，可谓佐粥上品！
食材：黄瓜1根，银耳半朵，蒜2瓣，香醋，酱油，姜末少许，干辣椒少许，花椒7,8粒，食用油，盐，鸡精。
制作方法：黄瓜拍散切块，银耳泡发后去除黄根撕成小朵，尖椒（不能吃辣可换成青椒）掰成小块。将所有处理好食材放入大碗中，分别加入一勺盐，拍好的蒜末，姜末，鸡精，2勺生抽，3勺香醋，先不搅拌。随后小火热锅，加入适量食用油，油热后放入7,8粒花椒，少许干辣椒炸出香味后淋在凉菜中（尽快淋到蒜末姜末上激发香味）。拌匀后腌制几分钟即可。
以上三款小菜都是选用家中最常见食材所做而成，开胃爽口，适合各年龄层食用。好吃又上手，简简单单几分钟就可解决早餐小菜问题。还可多制作一部分放在冰箱长期食用。明天就试着做起来吧！
