海带又称“长寿菜”，因其便宜美味又富含营养，成为老百姓餐桌上的常客。海带含有膳食纤维、丰富的维生素A和维生素E。最重要的是，海带中含有大量的碘，日常食用可以预防缺碘导致的甲状腺肿大。
海带一般分两类，一类是干海带一类是湿海带。在挑选干海带时，要注意海带丝是颜色越深越好，越结实越好。要抖一下看海带的杂沙多不多，观察下有没有霉变，有没有枯叶。选择叶片宽厚的海带质量会比较好。
买鲜海带丝时，要注意海带丝有没有异味，如果有熏眼和呛鼻的味道就不能买。
我们在把干海带买回家后，还需要经过泡发。泡发步骤直接影响到了海带的口感，因此尤为重要。
1， 将干海带剪成合适大小浸泡在凉水中，浸泡一夜。
2， 双手轻轻揉洗海带，洗掉表面脏物。
3， 将洗好的海带放在蒸锅中蒸30分钟。
4， 将蒸好的海带拿出，用凉水清洗掉上面的黏液，然后就能加工炒制了。这样做好的海带口感好易消化。
常见海带食谱：凉拌海带丝做法：
海带切丝，焯水30秒，捞出放入碗中
蒜、葱、香菜切末，辣椒切成辣椒圈，码在海带上
生抽1勺，香醋2勺，盐，适量鸡精，适量辣椒粉，香油倒入海带中
锅烧热，加入油烧至冒烟，加入适量花椒轻微烧制，淋在海带丝上，拌匀即可。
