鸡肉是我们生活中经常吃的肉类。因其蛋白质含量高,脂肪含量少,容易被人体吸收,且容易加工,味道好成为了很多人喜爱的食用。多吃能增强体力,强壮身体。特别适合孕妇、老人及健身人士食用。今天为大家介绍两款好做又好吃的家庭鸡肉食谱,老少皆宜,天天吃都不会腻!
鲜嫩美味白切鸡
选料:三黄鸡或者小公鸡
制作方法:
用深一点的锅,放入水和葱姜,水烧开。
然后拎着鸡脚,整个鸡倒吊着浸入开水中5-10秒,提起来晾5-10秒,反复浸入水中5次。这样做的目的是让鸡皮收紧,肉质更加紧嫩。
待水再次烧开后,将整个鸡放入开水中,转小火煮制30分钟。用筷子在鸡腿插一下,若没有血水就表示熟了。
煮好后捞出迅速放入加了冰块的冰水中,浸泡3分钟,再次收紧肉质,锁住鲜嫩的汁水。
将鸡捞出放在案板上,将鸡翅,鸡爪,鸡腿取下。将鸡胸肉鸡排鸡腿分别剁成小段后摆盘。
调蘸汁:沙姜剁碎,不喜欢吃沙姜的也可以用姜代替。葱白切碎,姜葱的比例大概是三七或者四六。放入小碗中,油烧热后直接淋到上面,配料中加入盐,酱油,耗油,鸡精,搅拌均匀。
蒜香鸡胸肉做法
用料:新鲜鸡胸肉一块
制作方法:鸡胸肉横着片成3大片。如果刀工不好,两片也可以。
用刀背轻轻均匀敲击鸡胸肉,使鸡肉表面有轻微切痕但不至于剁断。这样会使鸡肉更加松软,同时腌制也更好入味。
将鸡胸肉放入盘中,加入一小勺盐,大量蒜末,酱油,淀粉及少量食用油,抓匀腌制。建议腌制30分钟,更为入味。
不粘锅热锅后倒入食用油,油温中等时放入鸡胸肉,中小火煎至两面金黄即可出锅!